Украинская жареная колбаса в дровяной печи

Самая простая в исполнении. Не требует специальных ингредиентов и инструментов. На 1 кг сырья: Соль поваренная — 17 гр. Перец черный молотый — 1 гр. Чеснок свежий — 15 гр. Мускатный орех ( по желанию) — 1 гр. В сырье входит: Свинина ( окорок или лопатка, можно шейку) — 50% Свинина (грудинка) — 50% Менее жирную часть прокрутить через мясорубку, внести специи, вымесить 10-15 минут. И убрать в холодильник на пару часов. Лучше на ночь. Жирную часть свинины ( грудинка) порезать кубиком 5 мм. И вмесить в фарш до равномерности. Далее набиваем сырье в череву. Бланшируем, чтобы сохранить оболочку при термической обработке. Смазываем растительным маслом. Готовим в духовом шкафу 30 минут при 190°C. До готовности.