Салат из свёклы на зиму «Алёнка»

Сегодня мы будем готовить салат из свёклы на зиму «Алёнка». Сезон заготовок, как раз, в самом разгаре. Если вы ещё не полностью заполнили свои запасы, то этот рецепт вам точно пригодится. Этот салат, несмотря на свою простоту, получается очень вкусным и красивым. Процесс приготовления довольно простой и быстрый. Я искренне надеюсь, что вам она тоже понравится, и будет украшать полки ваших запасов не один год. Ингредиенты: Свёкла – 2 кг Томаты – 750 г Перец сладкий – 300 г Лук репчатый – 250 г Морковь – 250 г Чеснок – 100 г Растительное масло – 190 г Уксус 9% - 100 мл Сахар – 100 г Соль – 30 г Острый перец – 1 шт. Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3 литра заготовки. Репчатый лук промываем и очищаем. Нарезаем на небольшие кубики. Я делаю это при помощи овощерезки. Промытую морковь очищаем и нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки или можно воспользоваться тёркой для корейской моркови. Промытый болгарский перец разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой. Свёклу промываем и очищаем. Затем нарезаем соломкой. Можно также воспользоваться тёркой для корейской моркови. Я вновь воспользуюсь овощерезкой. Острый перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Промытые помидоры нарезаем произвольно. Не забываем удалить место роста плодоножки. При помощи блендера измельчаем помидоры с острым перцем до однородной массы. Чеснок натираем на мелкой тёрке. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук. Периодически помешивая, обжариваем до мягкости и прозрачности. Затем добавляем к луку морковь и сладкий перец. Периодически помешивая, обжариваем 5 минут. Через 5 минут добавляем перекрученные томаты с острым перцем. Помешивая, тушим 5 минут. Далее добавляем свёклу. Помешивая, обжариваем 5 минут. Затем добавляем соль, сахар и уксус. Периодически помешивая, тушим 2 минут. Далее добавляем чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой кастрюлю и тушим наш салат на медленном огне 35-40 минут. Пока тушится наш салат, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом. Готовый салат раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить салат желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. ******************************************************************** Мой блог “В поисках вкуса“ ******************************************************************** Я в социальных сетях: Телеграм: ВКонтакте: Одноклассники: Яндекс Дзен RUTUBE Подписаться на мой канал: ******************************************************************** Правила поведения на канале “ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С МАШЕЙ МАКОВЕЦКОЙ“: Главное правило - сохраняйте дружелюбный настрой, даже если вы не согласны со мной или вашим собеседником :) Комментарии, которые содержат мат, хамство, оскорбления, непрошеную критику или издевки (даже завуалированные) я имею полное право удалять без выяснения обстоятельств. Давайте уважать друг друга!