ВАЙНАХСКИЙ ЖИЖИГ ГАЛНАШ (ГАЛУШКИ С МЯСОМ)

Жижиг-галнаш — вайнахское национальное блюдо, которое приготавливается из курятины, баранины или говядины на косточке. Мясо отваривают большими кусками с добавлением соли, к нему подготавливают клёцки из пшеничной или кукурузной муки. Аналог хинкала. Слово «жижиг» по-вайнахски означает «мясо», «галнаш» — «клёцки», «галушки» ***************************************************************************************************** ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина (рёберная часть)- 600 гр Мука пшеничная в/с- 500 гр Яйцо куриное- 1 шт Лук репчатый- 1 шт Чеснок- 5 зубч. Бульон говяжий- 250 мл Перец чёрный- 1/2 ч.л. Соль- по вкусу РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Мясо отвариваем до готовности с добавлением одной луковицы. В конце варки бульон солим, удаляем лук. Процеживаем бульон. Просеянную муку солим, вливаем по необходимости бульон говяжий ( тесто готовим на бульоне), добавляем куриное яйцо и замешиваем крутое тесто. Готовое тесто отправляем ,, отдохнуть“ на 20 минут. Готовим соус. Пропускаем через чеснокодавилку чес