КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ НА УГЛЯХ | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «На даче». Копчёная скумбрия на мангале. Ингредиенты Скумбрия целая охлаждённая 3 шт. (231 р.) Чеснок 2 зубчика (2 р.) Маринованные огурцы 2 шт. (6 р.) Сметана 150 г (25 р.) Укроп мал. пучок (5 р.) Щепа яблоневая для копчения 100 г (4 р.) Соль Подсолнечное масло для смазывания фольги Подавать со свежими сезонными овощами Итого: 3 копчёные скумбрии с соусом тар – тар = 273 р., 1 копчёная скумбрия с соусом тар - тар = 91 р. Приготовление 1. Приготовить слой плотной фольги (или несколько слоёв тонкой фольги) с запасом для длины рыбы. 2. На фольги насыпать ровный слой щепы, слегка взбрызнуть водой и покрыть сверху ещё одним слоем фольги, проделать несколько дырочек в центре фольги. Верхнюю фольгу смазать 10 мл подсолнечного масла. Совет от шефа: «Щепу взбрызнуть водой для того, чтобы получился нужный объём дыма для копчения». 1. У заранее потрошённой скумбрии, внутри сделать надрезы по кости (но не до конца) по всей длине и у