Как можно сделать вкусную,сочную колбасу дома из любого мяса?
Очень просто!
СОСТАВ: На 1 кг сырья
1 свинина П/ж 800 грамм
2Жир свиной 200 грамм
Специи:
1 Соль нитритная 10 грамм
2 Соль поваренная 10 грамм
3 Сахар 5 грамм
4 Перец чёрный 1 грамм
5 перец душистый 0.5 грамма
6 мускатный орех 1 грамм
7 чеснок сушеный 1.5 грамма
ТЕРМООБРАБОТКА:
Кладём в духовку,конвекция верх низ.
1. вставляем в центр батона контрольный щуп
2. в холодную духовку закладываем колбасу, температура 50-60, чтобы колбаса прогрелась до 35 внутри батона и ушла лишняя влага
3 .повышаем температуру до 90 градусов и обжариваем до температуры внутри батона до 58 градусов
4. при достижении температуры 58 градусов внутри батона снижаем температуру духовки до 80 градусов
5. вливаем кипяток в поддон
6.варим на пару до достижения 68-70 градусов внутри батона
7.готовую колбасу быстро охлаждаем в холодной воде
8. через сутки нарезаем и кушаем
9. можно подкоптить
3 views
277
67
3 months ago 00:21:11 1
ЛЕНИВЫЙ Летний стол! Что готовлю летом БЕЗ ВОЗНИ, когда НЕ ХОЧЕТСЯ. Летнее меню на семью| Оливьедка
3 months ago 00:04:04 1
Пастрома - Сочная Куриная грудка в Духовке, вместо колбасы!
3 months ago 00:04:08 1
Умная мясорубка Oberhof Magnum R-16. Обзор на мясорубку от Oberhof
3 months ago 00:31:38 1
ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ ЧАЯ🫙• ГОТОВИМ ВКУСНЫЙ ОБЕД🥘• КУДА Я ПРОПАЛА?😄• ПРОДАЖА ДАЧИ🏝️• НОВЫЕ РАСТЕНИЯ🪴🌸
3 months ago 00:01:00 1
Печеный картофель с начинками ассорти (Сочетайзер)
3 months ago 00:06:51 1
КОЛБАСУ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ!!! Три рецепта Домашней Колбасы от которой НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ!
3 months ago 00:08:06 1
Домашняя колбаса рубленая без кишок
3 months ago 00:13:55 1
ВЕТЧИННО-РУБЛЕНАЯ вареная домашняя. ГОСТ СССР
4 months ago 00:00:42 1
🫒МЯСНОЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ | Рецепт в описании #колбаса #домашняяколбаса #мяснойхлеб
4 months ago 00:05:23 1
Маринованное сало по-белорусски
4 months ago 00:15:40 1
Колбаса куриная рубленная. Мега колбаса!...
4 months ago 00:59:17 1
Дижонская и Русская горчица. Рецепт приготовления домашней горчицы из горчичного порошка