Колбаски гриль с БЕКОНОМ

Рецепт на 1 кг. мяса и воды: Ингредиенты: Свиная лопатка - 500 гр. Шпик - 200 гр. Фарш (50% свинина и 50% говядина) - 200 гр. Вода/лёд - 100 гр. Лук - 100 гр. Бекон - 150 гр. Соль (поваренная) - 16 гр. Фосфат - 2 гр. Чёрный перец (молотый) - 3 гр. Мускатный орех - 1 гр. Паприка чили - 1 гр. Сладкий перец - 2 гр. Гранулированный чеснок - 1 гр. Имбирь - 1 гр