Булочки Синнабон | Мягкие булочки Синнабоны с корицей и кремом

БУЛОЧКИ СИННАБОН (12 шт) Тесто: 510 гр пшеничной муки высшего сорта 60 гр сливочного масла 82,5% (холодного) 10 гр свежих дрожжей или 3,5 гр сухих 60 гр сахара 7 гр соли 100 гр яиц (≈2 шт С1) (комнатной темп.) 230 гр молока (комнатной темп.) Начинка: 75 гр сливочного масла 82,5% (очень мягкого, комнатной темп.) 110 гр сахара тростникового или обычного (или 50/50) 20-25 гр корицы Для шоколадной нотки можно добавить 1 ч.л. какао-порошка Крем: 220-250 гр маскарпоне или творожного сыра 50 гр молока 70 гр сахарной пудры или мелкокристаллического сахара Советы по приготовлению: - Дрожжи лучше использовать свежие - Сливочного масла для начинки может показаться много, но используйте его полностью - Для выпекания прекрасно походят стеклянные и керамические формы с краями - Не пересушивайте булочки в духовке, они должны быть уверенно золотыми и румяными, но не тёмно-коричневыми, инсте получатся плотными и сухими -