Ягодные сливочные булочки

Ягодные сливочные булочки 🍓 ⁣ Ингредиенты на 15 маленьких булочек ⁣ ⁣ Тесто⁣ 370 г пшеничной муки⁣⁣ 55 г сахара⁣⁣ 6 г сухих дрожжей⁣⁣ 6 г соли⁣⁣ 185-200 г молока комнатной температуры⁣⁣ (начните с меньшего количества, добавьте больше, если понадобится) 1 большое яйцо⁣⁣ ½ ч.л. молотого кардамона⁣ 65 г сливочного масла, нарезанного на кубики и размягченного до комнатной температуры⁣⁣ ⁣ Клубничное мандариновое варенье⁣ 400 г замороженных клубники⁣ 200 г сахара⁣ ½ мандарина кровавого апельсина, цедра и сок⁣ ⁣ Ванильный взбитый крем⁣ 750 г сливок для взбивания⁣ 80 г сахарной пудры⁣ Семена от 1 стручка ванили/1 ч.л. ванильной пасты⁣ ⁣ Инструкции⁣ ⁣ Приготовление теста:⁣ •Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в чашу миксера со спиральным насадкой. ⁣ •Вымешивайте 10 минут на средне-низкой скорости. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ •Добавьте кубиками размягченное масло, по одному кубику. После того, как всё масло добавлено, перемешивайте 10-20 минут, пока тесто успешно проходит испытание на прозрачность. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ •Возьмите руками теплое покрытие в течение 90 минут или до удвоения размера.⁣ ⁣ Форма и выпекание:⁣⁣⁣⁣ •После удвоения, разделите тесто на 15 частей и скатайте шарики. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ •Положите на листы для выпечки, накройте и оставьте в теплом месте при температуре около 26 °С в течение примерно 45 минут. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ •Смажьте яичной массой и выпекайте при температуре 180 °C в течение примерно 12 минут. Остудите до комнатной температуры.⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣ ⁣ Варенье:⁣ •Разогрейте ингредиенты, постоянно помешивая. ⁣ •Кипятите 20-30 минут, пока смесь не загустеет. ⁣ •Переложите в холодильник, пока вы не будете готовы собирать булочки.⁣⁣ ⁣ Взбитый крем:⁣ •Добавьте ингредиенты в чашу миксера со взбивающим насадкой.⁣⁣ •Взбейте, пока не образуются мягкие-средние пики. ⁣⁣Не взбивайте слишком долго.⁣ ⁣ •Соберите, как показано в этом видео. Сразу подавайте.