Φανταστική ζύμη για φούρνο. Πιροσκί με πατάτα. Baked potato pie.

Υλικά: 150 ml νερό (χλιαρό) 150 ml γάλα (χλιαρό) 1 κ.γ ζάχαρη 1-1/2 κ.γ αλάτι 9 g ξηρή μαγιά 50 ml ελαιόλαδο 1 αυγό 1 ασπράδι αυγού 700 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέμιση: 6-7 πατάτες 60 g βούτυρο Αλάτι Πιπέρι Για την επικάλυψη