소보로빵 Soboro Ppang/Korean Streusel Bread (거의 무반죽 접어서 만드는 빵/Almost No knead) | 꾸움 Kkuume

▶ 반죽기 없이, 치대지 않고 만드는. 폭신하고 부드러운 ’소보로빵 만들기’ 함께 해주세요 ^^ ▶ Let’s make fluffy bread with no machine, no kneading process! 👉 재료 및 주요 정보는(한국어 영어) 지금 이 더보기란에, 글로 써진 공정 설명은, 글자수 제한으로 인해, 고정댓글 쪽에 있어요. 읽어보시면 도움이 될거에요. --------------------------------------------------------------------------------------- ♣ Oven * Bake in 180℃ (356℉) preheated oven for about 15~18min ♣ Ingredients :: original version for 7ea (250ml = 1 cup) / half version for 4ea ▷milk 50 (50ml) / 25 g ▷water 40~45 (40~45ml) / 20~22 g *humid environment (Summer in Korea, Japan, Indonesia, Singapore etc – for about 40g) *dry environment (Canada, , Europe, Winter in Korea – for about 45g) ▷room temperature egg 35 (2 1/3Tbsp) / 17 g ▷instant dry yeast 2 (1/2tsp) / 1 g * If you use active dry yeast, you have to activate the yeast with warm water (follow your yeast direction) ▷sugar 35 (2Tbsp 1tsp) /17 g ▷all purpose flour 200 (1 1/3cup) / 100 g *can use bread flour as well, and it tunes out more chewy ▷salt 3 (3/4tsp) / 1.5 g ▷not cold, room temperature unsalted butter 30 (2Tbsp) / 15 g *can use salted butter as well :: Soboro (=Streusel) :: ▷room temperature butter 75 (1/3cup 1tsp) / 37 g ▷peanut butter 25 (1 2/3Tbsp) / 13 g *can replace it with butter ▷sugar 80 (1/3cup 1Tbsp) / 40 g ▷salt 1 (1/4tsp) / 0.5 g ▷egg 15 (1Tbsp) / 7 g ▷honey or corn syrup 15 (1Tbsp) / 7 g ▷all purpose flour 150 (1cup) / 75 g ▷baking powder 5 (1 1/4tsp) / 2.5 g ♣ When you make half version * Divide the dough into 4 pieces (about 50g). Other things are all same. ♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one) A : (1) You can reduce the first proofing time. (30-40-30 min ☞ 25-35-25min) Or (2) Can use tap water(not warm, little bit cold when you touch it) cold milk to decrease temperature of dough. ♣ How to keep it * Have it within 1~2days(room temperature) or keep it in freezer. And defrost at room temperature when you have it. ♣ Q : 夏場だから、台所が暑いです。どう発酵すればいいのでしょうか？(選択可能） A : (1) 発酵時間を短くすることができます。(30-40-30 min ☞ 25-35-25min) Or (2)普通の水道水ぐらいの水温のお水＋冷たいミルクを使って、パンの生地の温度を調整するのもできます。 ---------------------------------------------------------------------------------------- ♣ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준) * 180도로 예열된 오븐에서 약 15~18분간 굽기 (캐나다 가정용 오븐 기준 :: 380℉) * 오븐과 환경에 따라 온도와 시간이 달라질 수 있으니, 제시된 온도와 시간을 바탕 삼아, ‘영상과 같은 구움색’이 나면 꺼내주세요. * 오븐예열은, 빵에 소보로를 얹어주기 전에 하면 됩니다.(약 18~20분 소요) ♣ 재료 :: 기본 배합 for 7개 (250ml = 1 cup) / 반 배합 for 4개 ▷우유 50 (50ml) / 25 g ▷물 40~45 (40~45ml) / 20~22 g 💡주의:백설 또는 우리밀 중력분의 경우는, 물 40g 사용💡 * 습한 환경에 계신 분들(여름철의 한국, 동남아시아 등)은 물을 적게(40g) 사용해주세요. * 캐나다, 미국, 유럽 등에 계신 분들은 저처럼 45g 다 사용해주세요. 촉촉하게 나올거에요. ▷실온의 계란 35 (2 1/3Tbsp) / 17 g ▷인스턴트 드라이 이스트 2 (1/2tsp) / 1 g * 드라이 이스트 사용시, 따뜻한 물에 활성화 시켜야 합니다. (제조사별 지시사항 참고) 이스트가 어떤 타입인지 꼭 확인하고 사용해주세요. ▷설탕 35 (2Tbsp 1tsp) /17 g ▷중력분 200 (1 1/3cup) / 100 g * 강력분으로도 만들 수 있어요. 좀더 쫄깃하고 씹는 맛이 있는 식감으로 완성됩니다. ▷소금 3 (3/4tsp) / 1.5 g ▷차갑지 않은 실온의 무염버터 30 (2Tbsp) / 15 g *제빵은 무염버터가 기본이지만, 가염버터를 써도 괜찮아요 :: 소보로 :: ▷실온의 말랑한 무염 버터 75 (1/3cup 1tsp) / 37 g *가염버터를 써도 됩니다. 이 경우, 소금은 넣지 않아요. ▷땅콩 버터 25 (1 2/3Tbsp) / 13 g *버터로 대체 가능합니다. ▷설탕 80 (1/3cup 1Tbsp) / 40 g ▷소금 1 (1/4tsp) / 0.5 g ▷계란 15 (1Tbsp) / 7 g ▷꿀 또는 물엿 15 (1Tbsp) / 7 g *없으면 올리고당도 됩니다! ▷중력분 150 (1cup) / 75