ŠTRUDLA - Saveti Za Meke Korice, Puna Fila Orasima 2. Sa Slatkim Sirom

Štrudle razne; orahnjače, makovnjače, sa pekmezom, slatkim sirom a u modernije vreme i čokoladom, višnjama i drugim nadevima. Svako ima recept iz svog kraja i vrstu štrudle koju najviše voli, pa tako i ja. Uz slavonsku sam odrasla, ona je velika, meka, puna nadeva i spoljna korica je mekana, ne mnogo tamna. Omiljena mi je sa slatkim sirom, kao pena je mekana i preukusna! Takodje, vrlo rado volim da probam štrudle iz drugih krajeva, da čujem vaše trikove i savete, tu smo da razmenimo iskustva:) ŠTRUDLE SA ORASIMA I SIROM Testo: -250ml mleka mlakog -250ml vode mlake -10g suvog kvasca -kašika šećera -oko 900g brašna -150 - 200 ml ulja (više ulja-mekše testo) -4 žumanceta -kašičica soli U brašno staviti sve sastojke i umesiti testo. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da narasta, oko 1-2 sata. Premesiti testo na malo pobrašnjenoj površini pa ga podeliti na dva dela. Prvi deo oklagijom razviti u pravougaonik (širinu prvougaonika testa meriti u odnosu na dužinu najveće tepsije koju imate). Premazati napravljenim filom (orasi/mak/sir/dzem..) celu površinu testa osim ivice na kraju. Rolati ali ne klasično već preklapajući (po oko 3cm dužine). Prebaciti u pleh. Isto učiniti i sa drugim delom testa. Staviti u rernu u kojoj je pleh sa vodom na dnu, na 50 stepeni oko 10-ak minuta. Kada narastu izvaditi iz rerne, uključiti je na 200’ pa kada se ugreje, premazati štrudle mašću (ili margarinom) i vratiti ih da se peku. Nakon 10-ak minuta smanjiti na 180’ i staviti pek papir odozgo (pa peći još 35 min). Ukupno se peče oko 45 min. Rumena je (ne tamna) kada je gotova. Izvaditi iz rerne i poprskati vodom odozgo pa prekriti vlažnom krpom i ostaviti da se tako hladi. Posuti šećerom u prahu. ORASI: -400-450g mlevenih oraha -200g šećera -vanil šećer -120-150 ml mleka -belance (ili kockica maslaca) Skuvati mleko i šećer pa popariti orahe (dodavati po malo mleka da ne bude preretko).Dodati umućeno belance (ili kockicu maslaca) pa sjediniti. MAK Isto kao i za orahe samo umesto oraha ide mleveni mak. SLATKI SIR -400g sira (ne mnogo slan): švapski, sremski, slavonski… -150ml kisele pavlake -1 jaje -150g šećera -1 kašika kukuruznog brašna -opciono: 50g suvog groždja potopljenog u rum ili aromu ruma u toploj vodi. Sjediniti sve sastojke u fil. Ko želi suvo groždje posipa ga (ocedjenog) preko fila kada se premaže preko testa. Uživajte u mekoći i divoći, jer kada je najukusnije onda je Mmm BRE!