ZLABIA IRANIENNE FERMENTÉE

♎ INGRÉDIENTS ♎ POUR LA PÂTE • 160 gr de fécule de maïs, tamisée • 160 gr de yogourt entier drainé • 1 cuillère à soupe de farine tout usage • 1 cuillère de safran ou colorant orange → à partir de 1/4 de cuillère à café de safran moulu dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude (facultatif) → laisser fermenter pendant 6 à 8 heures • 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou smen • 1 cuillère à soupe d’eau • 1/4 cuillère à soupe de levure chimique (à ajouter avant la friture) ♎ POUR FRITURE • huile végétale à point de fumée élevé pour la friture ♎ POUR LE SIROP • 200 gr (1 tasse) de sucre blanc granulé • 120 ml ( 1/2 tasse ) d’eau • 1 cuillère à soupe d’eau de rose • 1/3 cuillère à soupe d’acide citrique • 2 cuillère à café de miel ou glucose • 1 cuillère à soupe de safran - eau → à partir de 1/4 de cuillère à café de safran moulu dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude (facultatif)