МОСКОВСКАЯ КОПЧЕНАЯ домашняя колбаса ГОСТ 1938

Элита советского колбасного производства — Московская копченая (сырокопченая) колбаса в домашних условиях. Всем рекомендую к просмотру и повторению! Состав: 1. Говядина нежирная — 3000г (75%) 2. Шпик свиной хребтовой — 1000г (25%) 3. Соль нитритная — 26г/кг (104г) 4. Перец черный молотый — 1г/кг (4г) 5. Перец черный дробленый — 1г/кг (4г) 6. Кардамон молотый — 1г/кг (4г) 7. Сахар — 2г/кг (8г) Технология: Говядину порезать кусочком под мясорубку, засыпать ВСЕЙ солью (шпик остается несоленым), хорошо пе