Как засолить Красную Рыбу вкуснее чем в ресторане

Самостоятельно засолить красную рыбу совсем просто и получится даже вкуснее чем в ресторане. Подойдёт любая рыба семейства лососевых - горбуша, сёмга, кета, нерка и др. Всего за один день мы получим вкуснейшую рыбу для закусок и салатов без дополнительных консервантов и из натуральных продуктов. Нам понадобится: Рыба без костей и плавников - 1500 г. Соль - 3 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Свежую или размороженную рыбу чистим от шелухи, вынимаем кости и срезаем плавники. Хорошо обсушиваем полотенцем убирая лишнюю влагу. Смешиваем соль с сахаром и натираем рыбу со всех сторон. Укладываем рыбное филе в посуду, накрываем пищевой пленкой и устанавливаем сверху пресс. Я использовала бутылку с водой. Солим рыбу в холодильнике. Через 12 часов переверните рыбу и слейте жидкость если она есть на дне. Еще через 12 часов рыба готова. Можно сразу использовать или хранить в холодильнике 3-4 дня, в морозильной камере месяц.