PATATE SFOGLIATE CROCCANTI #Shorts

Vale poprio la pena aspettare così tanto per queste PATATE SFOGLIATE CROCCANTI di Tirmagno! Sono cosmiche! 🥔🤤😋🌌 INGREDIENTI: 1,5kg di patate 160/180g di burro chiarificato Olio per friggere q.b. Sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: Con una mandolina tagliate ben sottili le patate, conditele poi in una ciotola con sale pepe e il burro chiarificato sciolto. Disponetele in una teglia con carta da forno ed appiattitele bene facendo in modo che non ci siano “buchi d’aria“. Infornate a 120°C per 3 ore e dimenticatevele. Trascorso questo tempo le patate saranno morbidissime, dovrete farle compattare una notte in frigorifero. È molto importante che le patate siano ben appiattite, mettete dei pesi omogenei sopra per non avere dei punti non schiacciati. Dopo una notte le patate si saranno ben compressate, se c’è del burro che è venuto in superficie e si è solidificato toglietelo e togliete la carta da forno. Parificate e fate le patate della grandezza che preferite, o dei quadrotti o dei parallelepipedi, infarinate e fri