Лечо, или овощное рагу 2/2/2

Лечо, овощное рагу, все по 2/2/2. Баклажаны 2кг. Помидоры 2кг. Зелёный болгарский 1кг. Красный сладкий 1кг. Лук 1кг.Морковь 1кг. Перец стручковый острый 80гр. Укроп, сельдерей, кинза, базилик, по 1 ручку. Чеснок 2гол. Масло подсолнечное 1,5 стакана. Уксус. Соль 2ст/л.