Кабачковая икра

Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук - в такой последовательности. 2. Варить чуть-чуть, не более 10 минут. 3. Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие, чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки). 4. Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. 5. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час. 6. В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания.