Черничный зефир/Подробный рецепт/Blueberry marshmallows

Сегодня делюсь проверенным рецептом Черничного зефира без добавления яблочного пюре. За счет использования только черники вкус зефира получается очень красивым ,вкусным и натуральным! ⭐Ингредиенты на 14 шт d6 h8 см: Ягодная основа: - 300 гр замороженной черники - 5 гр пектина - 200 гр сахара(150 гр в ягоды 50 гр к пектину) Выход 375 гр ,для зефира использую 250 гр., а оставшиеся 125 гр. пригодятся на другой раз. Если готовите ручным миксером, рецепт делите пополам. Сахарный сироп: - 150 мл воды - 14 гр агар-агара (сила 1000 ) - берите только профессиональный агар-агар - 400 гр сахара (300 сахара 100 инвертного сиропа) - 250 гр пюре черники - 2 белка С0 Для обсыпки -сахарная пудра кукурузный крахмал 📢Застывает 6 - 12 часов Зависит от размера зефира,силы агар агара,от температуры воздуха. 📢Сироп варим до 110 градусов 📢Не застыл зефир? Либо плохой агар, либо не доварен сироп 📢Зефир мокрый внутри? Много лимонной кислоты-она разрушает агар агар или слабый агар (рекомендуется сила 900-1000) 📢Зефир сладкий? Он таким и должен быть 😊 📢Зефир засахаривается через несколько дней? Это нормально. Хотите дольше хранить добавляйте 1/3 инвертного сиропа. 📢Не взбивается пюре с белком? В белок попал желток/пюре не было охлажденным. С альбумином таких проблем нет. 📢Почему зефир не держит форму? Недовзбили зефирную массу. Слишком быстро влили сироп и масса опала. Если остались вопросы, то пишите в комментариях! ИНВЕРТНЫЙ СИРОП ЗЕФИР ЁЛОЧКИ #зефир#черничныйзефир#рецептзефира# 👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и оценка видео, репост и комментарий! ЛУЧШИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ЖИЗНИ ТАРТАЛЕТКИ для выпечки 💥МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ : 🥩ЗАКУСКИ - 🍕ДЕСЕРТЫ - 🍯ЗАПЕКАЕМ В ГОРШОЧКАХ - 🌭ВЫПЕЧКА - 🍱ЗАПЕКАНКИ - 🥩ВТОРЫЕ БЛЮДА - 🎂ТОРТЫ - https://clck Today I share a proven recipe for Blueberry marshmallows without adding applesauce. Due to the use of only blueberries, the taste of marshmallows is very beautiful and natural! ⭐ Ingredients for 14 pcs d6 h8 cm: Berry base: - 300 g frozen blueberries - 5 g of pectin - 200 g of sugar(150 g in berries 50 g to pectin) Sugar syrup: - 150 ml of water - 12 g agar-agar (power 1000) - take only professional agar-agar - 400 g of sugar - 250 g of blueberry puree - 2 protein C0 For dusting -powdered sugar corn starch # blueberry zephyr#zephyr recipe# 👍 Best thanks – Subscribe to the channel and rate the video, repost and comment! BEST PRODUCTS FOR LIFE TARTLETS for baking 💥 MY PLAYLISTS : ЗАКУСКИ SNACKS - 🍕 DESSERTS - 🍯 BAKE IN POTS - 🌭 BAKING - 🍱 CASSEROLES - ВТО SECOND COURSES - 🎂 CAKES - https://clck