Производство Подорожника. Часть 6. Изготовление мясных полуфабрикатов

О процессе и оборудовании для изготовления мясных полуфабрикатов Подорожник – старейшая сибирская сеть общественного питания. Начиная с 2010 года, налажено централизованное производство в 20 км от Кемерово на уникальном производственном комплексе, где изготавливается вся продукция и компоненты для продуктов. Площадь производственного комплекса — 5 576 м2. Восемь цехов и собственная аттестованная лаборатория физико-химического анализа. 257 единиц оборудования. 14 ассортиментных групп: соусы и майонезы; п