一鍋不夠吃的“韓式風味牛肉煲” Korean Braised Beef Ribs（ Galbijjim 갈비찜）

#喜歡牛肉系列料理可以參考我常購買的通路： #以下食材的量，建議準備湯鍋建議3500ml以上的容量比較好操作 #有買到帶骨的牛肋排，可以用到1500~2000kg的排骨重量，但是鍋子要稍微大一些容量 食材ingredients: • 牛肋排骨最佳（台灣超市不常見，可以用去骨的牛肋條）beef rib 1kg • 薑片 ginger 3片 • 洋蔥 onion 1/2 • 青蔥 green onion • 紅棗 dried red dates 5~6 pcs • 胡椒粒 pepper seeds 1 tsp • 海鹽 sea salt 2 tsp • 料理清酒或是台灣米酒 cooking wine or sake 80ml • 水water 1500ml 調味醬汁seasoning sauce：(粗纖太粗可以打成泥汁過濾一下，保留醬汁使用即可) • 新鮮的水梨或蘋果 打汁 pure pear or apple juice 250ml（如果非季節可以使用蘋果,或是用100%果汁） • 洋蔥 onion ½ pc • 大蒜 garlic 25g • 薑片ginger 20g • 醬油soy sauce 130ml • 老抽dark soy sauce 1TBSP( 增色，用選擇性使用) • 糖 sugar 2TBSP • 黑胡椒粉 black pepper 1tsp 配菜vegetable： • 新鮮香菇 fresh mushroom 100~150g • 胡蘿蔔切塊 carrot • 白蘿蔔切塊 radish • 乾辣椒 dried chillies 5~6 pcs • 芝麻油 sesame oil • 蒜苗或青蔥 green onion or scallion