豚骨风味拉面 (Ramen) | 汤头浓郁味美 叉烧 (Chashu)软嫩入味 | 煮溏心蛋火候控制要点

包括汤头、日式叉烧 (Chashu) 和溏心蛋做法。 日式豚骨拉面也就是猪骨拉面。 说是拉面，但叉烧和溏心蛋是里面的主角，汤头是里面的魂。 说是拉面，但却不是拉面，多是机器压的面。 说是拉面，看完视频，你可能都没有注意到面。 说是拉面，面只能是排在第四位的配角。 没办法，汤头和配料太抢眼，太好吃了。 压面机： 原料 猪颈骨、五花肉、鸡蛋，一次做多一些，可以吃两三顿 洋葱半个，青菜、紫菜、碱水面条适量 调料： 汤头： 适量葱姜蒜、半个洋葱，加水。 叉烧：葱姜蒜适量，2tbp Mirin (味醂)、1/2cup酱油、1/2cup清酒、1tsp 白糖、花生油少许，加水。 溏心蛋6个 1tbp姜末、3伴儿蒜、1/4tsp花椒粉，1/2tsp白糖、1/2cup清酒、1/2cup酱油、100ml 水 装碗： 1tsp Mirin、1tsp酱油、1/4tsp香油，汤头，少许盐和葱花。 #叉烧拉面 #日式叉烧Chashu #溏心蛋腌制 #日式拉面 #汤面 #ramen 老北京系列美食 Beijing Snack Series: 尚食私房菜 Shangshi Kitchen: 早餐 Breakfast: 烘培 Baking recipes: 中式面点 Chinese Pastry: 一碗拿手面 Signature Noodles: