Роль жиров в питании при диабете. Сахар в норме

Жиры являются важной составляющей питания при диабете, влияя на уровень энергии и насыщенность рациона. Жиры – второй кластер, необходимый для работы нашего организма. Также выполняет ряд функций: • Энергетическая – при сжигании 1г жира дает 9 ккал • Структурная – основной компонент клеточных мембран • Защитная • Регуляторная - гормоны • Депо эндогенной воды – при окислении 100г жира дают 107г воды • Резервная • Терморегуляторная – «обогреватель» • Жиры-растворители – для жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К (без жиров не усваиваются) Суточная потребность в жирах - 1г/кг. Как и белки, жиры делятся на животные и растительные. В рационе обязательно должны присутствовать оба вида. Животные 50-70%, растительные 30-50% от суточной потребности. Источники животных жиров: мясо, рыба, молочная продукция, сало. Источники растительных жиров: орехи, авокадо, оливки, растительные масла. Жиры состоят из жирных кислот. Они бывают насыщенные (твердые) и ненасыщенные (жидкие, кроме пальмового, кокосового, пальмоядрового, какао). Ненасыщенные в свою очередь делятся на мононенасыщенные (омега-9), полиненасыщенные (омега-3 и омега-6), трансжиры (не должно быть в рационе). Где встречаются трансжиры: магазинная выпечка, везде где есть маргарин и кондитерский жир, блюда из фритюра, фаст-фуд, чипсы и т.д. Суточная потребность в омега-3 – 1-2,5г. Содержится в следующих продуктах: рыба и морепродукты (лидируют сельдь, скумбрия, сардины), орехах и семенах, бобовых, зерновых, растительных маслах (льняное, ореховое, соевое). Следует учитывать, что при термической обработке рыба теряет до 70% омега-3, при консервировании около 40%. Суточная норма потребления холестерина – 300мг/сут. Один из самых распространенных его источников в нашем рационе – яйца, но т.к. в них содержится много хороших жирных кислот (например, олеиновая), то не стоит бояться их употреблять. Потребность в жирных кислотах: • Мононенасыщенные жирные кислоты - 10% от суточной калорийности • Полиненасыщенные ЖК - 6-10% • Омега-6 ЖК - 5-8% (8-10г/сут) • Омега-3 ЖК - 1-2% (0,8-1,6г/сут) • Соотношение омега-6 : омега-3 = (5-10) : 1 • Холестерин - не более 300мг/сут • Фосфолипиды (основной источник - яйца) - 5-7г/сут Недостаток жиров • Слабость, нехватка энергии • Сухость кожи • Выпадение волос • Ухудшение зрения • Склонность к аллергическим проявлениям на коже • Бешеный голод и жажда • Снижение иммунитета • Негативное влияние на работу мозга и нервной системы • Нарушение репродуктивной функции – аменорея у женщин • Нарушение обмена холестерина • Риск развития атеросклероза • Нарушение процессов детоксикации • Гипо- и авитаминоз • Боли в суставах • Замедление роста и развития детей Избыток жиров • Ожирение • Дислипидемия – «хилёзная кровь» • Жировая дегенерация печени, ПЖЖ • Риск развития атеросклероза, СД, ЖКБ • Повышается риск инфарктов и инсультов • ИБС, гипертония • Ухудшение усвоения белка и некоторых макроэлементов • Чрезмерная выработка эстрогенов • Онконастороженность – окисляясь, жиры образуют избыток свободных радикалов • Замедление роста и развития детей Цуканова Анна Александровна, врач-диетолог, нутрициолог. УРОКИ НОСЯТ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ХАРАКТЕР И НЕ ЗАМЕНЯЮТ СОБОЙ КОНСУЛЬТАЦИИ СПЕЦИАЛИСТА, НЕ ОТМЕНЯЮТ И НЕ ИЗМЕНЯЮТ ЕГО НАЗНАЧЕНИЙ. Проект «Сахар в норме» реализуется АНО «Объединение людей с сахарным диабетом Республики Татарстан» при поддержке Фонда президентских грантов. Полная программа обучения для диабетиков 1 типа доступна по ссылке: Для диабетиков 2 типа по ссылке: Для родителей детей с диабетом по ссылке: