长颈鹿瑞士卷, 好吃到爆, 这么做绝对不开裂｜萨姐的南腔北调 Giraffe Patterned Swiss Roll, no crack

#蛋糕卷 #长颈鹿瑞士卷 #瑞士卷 #swissroll #cakeroll #萨姐的南腔北调 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 蛋糕卷开裂主要有以下几个原因 ： 1. 蛋白打发过度。 蛋糕卷蛋白打发最佳程度是搅拌头提起蛋白霜，呈大一点的弯钩状。 放入第二次糖后，务必用低速打发，出现细纹后就要随时提起搅拌头观察蛋白霜的