ЗАПИСЬ ЭФИРА
📝 Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов – нет.
🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико и на варенье из свежих ягод 🍒 🍓
В дежу миксера:
-белок-35гр
-варенье-75 гр
В ковш:
- вода - 115 гр
- агар - 4 гр
- глюкозный сироп - 50гр
- песок - 100гр
Процесс приготовления:
1️⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в диже до мягких пиков.
2️⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плеты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки».
3️⃣ Параллельно продолжают взбиваться бе
1 просмотр
556
138
2 месяца назад 00:13:24 1
Цветы из картошки! Цветы из Роллтона! Лучший крем для тренировки цветов!
2 месяца назад 00:24:00 1
Зефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! Малиновка
2 месяца назад 00:40:35 1
Зефирная флористика - хризантемы 2 часть
2 месяца назад 00:58:52 1
Зефирная флористика - хризантемы 1 часть
2 месяца назад 00:00:15 1
Оригинальный подарок из яблочного зефира ручной работы! Зефирная флористика.
2 месяца назад 00:08:29 1
МК “ОДУВАНЧИКИ ИЗ ЗЕФИРА“✓ДЕКОР КУЛИЧА ЗЕФИРНЫМИ ЦВЕТАМИ✓УКРАШЕНИЕ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА✓ЗЕФИР
2 месяца назад 00:52:35 1
🌼💮Каллы и ирис из зефира Зефирная флористика🌸💠❇️от Карины Загоскиной pekarina torty
2 месяца назад 00:14:46 1
Мастер-класс тюльпан из фоамирана. Делаем реалистичные пестик и тычинки
2 месяца назад 00:06:33 1
Зефир без яиц, который получится у всех
2 месяца назад 01:01:41 1
МК🌸🌿Оформление ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА Двухцветными Цветами из Зефира🌿РЕЦЕПТЫ от @vitalija_cake
2 месяца назад 00:03:39 1
Краситель-распылитель для зефирных цветов🌹 РЕЦЕПТ от @malinovka_tort