Homard aux truffes de Joël Robuchon [Recette]

►Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : ► Ingrédients pour 2 personnes : 1 homard femelle de 500 g 40 g de truffes coupée en dés 10 marrons frais épluchés 1 bouquet garni 1 brin de romarin frais 1 pincée de curry et de safran 1 échalote pelée et emincée 1/2 oignon 1/2 carotte 1/2 branche de céleri 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1/2 bulbe de fenouil 1 étoile d’anis 1/4 de cuillère à café de graines de fenouil et de graines de poivre noir 8 copeaux de tomate confite