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► Ingrédients pour 2 personnes :
2 truffes noires de 45 g chacune
2 fines tranches de lard de poitrine fumée et taillée en fins bâtonnets
200 g de petits oignons
1 gousse d’ail dont une moitié hachée
3 feuilles de pâte à filo
25 g de beurre ramolli
3 cuillères à soupe de graisse d’oie
1 cuillère à soupe de crème fraiche
1 cuillère à café de madère
Sel et poivre
► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef q
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