PAIN AU LAIT JAPONAIS “HOKKAIDO“

Ingrédients: ▪ Pour l’infusion Farine de blé premium - 40 g (4 cuillères à café) Eau - 200 ml ▪ Pour la pâte Lait (chaud) - 250 ml Sucre - 1 cuillère à café Levure sèche - 10 g (ou fraîchement pressée 30 g) ▪ Pour l’épreuve Farine de blé premium - 700 g (4 tasses d’une capacité de 250 ml 2 cuillères à soupe) Lait en poudre - 10 g (2 cuillères à café) Oeuf (température ambiante) - 1 pc. Sucre - 50 g (2 cuillères à soupe) Sel - 10 g (1 cuillère à café) Feuilles de thé entières Beurre (teneur en matières grasses 82,5%, température ambiante) - 50 g ▪ Pour badigeonner le pain : Oeuf - 1 pc. Lait - 1-2 c. cuillères ▪ Pour la poudre (facultatif) : Noix, graines de sésame (blanc ou noir)