Шоколадный Торт Вупи Пай. Рецепт шоколадного Торта с кремчизом!

Готовлю классический американский торт whoopi pie с пористыми шоколадными бисквитными коржами, текстурным cream cheese и шоколадной глазурью из натурального тёмного шоколада. ____ Торт Вупипай. Бисквит: 1. Мука – 250 г.; 2. Сахар – 250 г.; 3. Молоко – 280 г.; 4. Какао порошок – 50 г.; 5. Масло сливочное – 60 г.; 6. Масло растительное – 60 г.; 7. Яйца – 2 шт.; 8. Сода – 10 г.; 9. Соль – 5 г.; 10. Ванилин – 3 г.; 11. Яблочный уксус – 20 г. Крем: 1. Творожный сыр – 800 г.; 2. Сахарная пудра – 260 г.; 3. Сливки – 260 г. Пропитка: 1. Вишнёвый сироп (варенье, ликёр, джем). Глазурь: 1. Шоколад – 80 г.; 2. Масло сливочное – 100 г. Общий выход готового изделия 2.5 кг. ___ 💸Поддержите канал: 💳PayPal: dusiagrusha@ 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Хотите мои кондитерские фото и видео на свой телефон?! Тогда скачивайте их бесплатно: @133115461 ___ Рекомендации и особенности рецепта. *Молоко перед добавлением тёплое, не холодное; *Молоко не менее 2,5% жирности; *Какао порош лучше тёмных сортов. Именно тёмные сорта какао традиционно используются, для приготовления торта Whoopi pie; *Лучше всего для данного торта, подходит алкализованный какао; *Тёмные сорта какао более жирные и их сложнее подделать; *Более подробно о какао и шоколаде, вы можете посмотреть в моей публикации: *Масло сливочное обязательно растопленное или очень мягкое; *Сливочное масло можно заменить на маргарин или сливки; *Растительное масло, это любое масло растительного происхождения (подсолнечное, рапсовое, льняное, кокосовое, ореховое любое, конопляное, авокадо и тд); *Для выпечки подходит масло с высокой точкой дымления; *Вместо растительного масла допускается использование майонеза в тех же пропорциях; *Вес 1 яйца составляет 65-70 г., или категория О (отборное); *Яблочный уксус можно заменить на винный; *Творожный хорошо охлаждённый. Если творожный сыр не достаточно охлаждённый, крем может не получится; *Творожный сыр в этом рецепте Profi Cheese; *Сливки, хорошо охлаждённые не менее 33% жирности; *Вместо вишнёвого сиропа для пропитки, можно использовать: сок от варенья, джем, топпинг, сок от сваренной вишни; *Для глазури шоколад не менее 75% содержания какао бобов; *Сливочное масло для глазури не менее 72,5% жирности; *После добавления сухих ингредиентов в яичную смесь, вымешивать тесто 5 минут; *После добавления уксуса вымешивать 20-30 секунд; *Форма для выпекания 23-25 см.; *По данному рецепту я использовал форму 23 см.; *Время выпекания 60 минут при температуре 170С на среднем уровне; *Время выпекания, может отличаться от заявленного в рецепте; *Время выпекания зависит, от размера формы, особенностей продуктов и функциональности духовки; *После приготовления cream cheese, убрать продукт сразу в холодильник; *Извлекать шоколадный бисквит не сразу из формы, а дать ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут; *Разрезать только остывший шоколадный бисквит (не тёплый); *Наносить cream cheese только на остывший шоколадный бисквит; *При отсутствии шоколада, приготовит шоколадную глазурь можно с какао: *После сборки и оформления, убрать готовый торт в холодильник минимум на 5 часов, для напитывания и стабилизации; *Хранить торт в холодильнике не более 5 суток, со дня приготовления; *Страна происхождения США. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!