Улетные баклажанчики

баклажаны - 2 кг,помидоры -1 кг,перец - 1 кг, морковь 2 шт.150 гр.масла подс.чеснок 1 гол.уксус - 2 ст.л. сахар 100 гр.черный перец,соль по вкусу.