Обалденные балкарские хычины с картошкой и сыром!

Музыка: Cr-rusticamericana Если вы когда-либо побывали в Кабардино-Балкарии, и не попробовали настоящие хычины, то вы не были в Кабардино-Балкарии. Хычин - это традиционное мучное блюдо балкарцев и карачаевцев в виде лепёшки с начинкой. При этом особенности приготовления хычинов у каждого народа свои. Балкарские раскатываются очень тонко и выпекаются на сухой сковороде, а карачаевские, наоборот, раскатываются потолще и жарятся в масле. Реже хычины запекают на углях. Толщина хычина колеблется от 3 миллиметров до сантиметра с лишним. Начинкой может быть мясо, свекольная ботва, крапива, капуста, тыква, сыр - список можно продолжать бесконечно. Также сейчас готовят и сладкие хычины. Начинки в хычине не становится больше или меньше в зависимости от толщины, её всегда две трети, то есть вдвое больше, чем теста. «Классическим» считается хычин с картофелем и сыром. Название «хычины» произошло от балкарского слова «хыч», которое на русский язык переводится как «крест». Дело в том, что готовые лепешки принят