Пярямяча

Друзья, для меня лучшая благодарность - Ваша подписка и лайки !!! Пярямяч по форме напоминает солнце. Это идет из древности. Пярямяч - символ солнца. Набор продуктов: Для теста - 1 л молока, 4 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 стол.ложка сахара, 1,3 кг пшеничной муки высшего сорта. Для начинки: 1 кг нежирной говядины или баранины, 4-5 луковиц, соль, черный молотый перец, специи. Растительное масло для обжарки. Готовим тесто: 1. Молоко немного подогреть, вылить в кастрюлю, в которой будет замешиваться тесто. Добавить 4 яйца, предварительно немного их подогрев в теплой воде. 2. В кастрюлю всыпать предварительно просеянную муку, добавить соль и сахар. 3. Всыпать пачку сухих дрожжей /можно использовать свежие или прессованные дрожжи/. 4. В кастрюлю влить полстакана растит.масла. Замесить тесто и поставить кастрюлю в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, его надо обмять /так сделать дважды/. 5.Подошедшее тесто выложить на стол. Нарезать его на кусочки равного размера /весом приблизительно по 50 г/. 6. Каждому кусочку придать форму шарика, обвалять в муке. 7. Раскатать каждый шарик в круглую лепешку толщиной 0,5 - 0,7 см. Готовим начинку: 8. Мясо и лук, нарезанные на кусочки, пропустить через мясорубку с крупной решеткой. 9. Фарш хорошо посолить, поперчить, добавить специи и тщательно перемешать. 10. На середину лепешки положить фарш /примерно одну столовую ложку/, аккуратно примять вилкой. 11. Края лепешки немного приподнять, не растягивая, и красиво собрать в центр, оставляя в середине отверстие. 12. Должны получиться красивые круглые пирожки. 13. Слепленные перемячи положить на полотенце и сверху накрыть еще одним полотенцем, чтобы пирожки немного подошли. 14. В разогретую сковородку налить растительное масло слоем толщиной 2-3 см /как для жарки во фритюре/. 15. Перемячи положить на сковороду отверстием вниз, накрыть крышкой и обжарить до золотистого цвета. 16. Затем аккуратно перевернуть, накрыть крышкой и жарить до готовности. Если мясо нежирное, то в середину каждого пирожка влить по чайной ложке горячего растительного масла /со сковородки/. Тэмле булсын ашыгыз! Приятного аппетита! Пярямячи можно есть со сметаной, катыком, бульоном.