Тажин

Этот тажин – традиционная для марокканской кухни посуда. Характерная конусообразная крышка плотно прилегает к керамической емкости и дает пару достаточно места для правильной циркуляции, не выпуская его наружу. Так продукты готовятся очень медленно, томятся, приобретая приятную сочность и нежность, готовясь в собственном соку, насыщаясь ароматами добавленных пряностей.