Scarpaccia di zucchine / Toskanische Zucchini-Fladen

Dieses Zucchini-Rezept kommt aus der Toskana und entstammt der cucina povera - der Küche der armen Leute. Nur ein paar Zutaten braucht es und die sind im Sommer immer da: Mehl, Öl, Zwiebeln, Kräuter und Zucchini. Wie bei allen Hausfrauenrezepten gibt es unzählige Varianten. Diese hier hat mich total überzeugt! Auch lecker kalt am nächsten Tag oder in der Pfanne aufgebacken und zum Picknick. Oder kleine Stückchen zum Aperitif!