Основные финансовые показатели ресторана для менеджеров

Выручка - из каких показателей она складывается. Планирование выручки. Как достигать плановых показателей. Работа со средним чеком. Расходы - переменные и постоянные. Что является ежедневной работой менеджера ресторана. Рентабельность ресторана и другие параметры, которые необходимы для эффективной работы ресторана.