Les chayottes ou chouchous

Le séchion, la chayote, chayotte ou christophine (Sechium edule), est une espèce de plante à fleurs de la famille des Cucurbitacées. C’est une plante vivace cultivée sous climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité, mais également pour sa tige, appelée « chouchou » à l’île Maurice et à La Réunion, et occasionnellement pour sa racine riche en amidon. Ces différents termes désignent aussi le fruit qui est consommé comme légume. Elle est également appelée christophine aux Antilles françaises et en Guyane, chouchou à La Réunion et sousou à l’Île Maurice, chouchoute à Madagascar, en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie française, mirliton en Haïti et en Louisiane.