Каким японцем резать овощи на кухне? Усуба и Найкири, их отличия. Разновидности японских ножей

Недавно в Инстаграме языками и клавиатурами зацепились за обсуждение японских ножей. И стало понятно, что не все знают разницу между овощными ножами Усуба и Найкири. Они похожи внешне, но сильно разные в деталях. Строй, толщина и размер ножей влияют на то, что и как они режут. Кухонная специализация этих двух японцев заметно отличается друг от друга. Чем? Посмотрите это видео! Приходи в Инстаграм, там реально интересно и там я веду переписку и отвечаю на вопросы: