Как пройти путь от официанта до управляющего рестораном / Давид Битадзе
Настоящий грузинский // Как прошел путь от официанта до управляющего рестораном. Почему бизнес - это не гарантия успеха. В чем секрет приготовления хинкали. А также об авторских турах в Грузию. Подкаст с Давидом Битадзе, управляющим рестораном “ Настоящий Грузинский“
Для тех, кому есть что сказать
Мы в YouTube: @ugvolk
Мы в Дзене:
Мы на Rutube:
Мы в NUUM:
• Евгения Великая обсуждает популярность грузинской кухни в России и важность сохранения аутентичности в ресторане “Настоящий грузинский“.
• Давид Битадзе, управляющий рестораном, рассказывает о своем опыте работы в Грузии и о том, как он решил открыть ресторан с грузинской кухней в Краснодаре.
• Он подчеркивает, что важно пройти школу от официанта до управляющего, чтобы понимать все аспекты ресторанного бизнеса.
• Давид объясняет, что они делают акцент на традиционной грузинской кухне, но также позволяют шеф-повару вносить свои авторские штрихи.
• Он подчеркивает, что они не меняют традиционные блюда, чтобы сохранить их аутентичность и популярность.
• Давид говорит о высокой конкуренции в ресторанном бизнесе и о том, как они конкурируют, предлагая доступную и вкусную кухню.
• Он также подчеркивает, что они стараются быть лояльными к своим клиентам и учитывать их пожелания.
• Давид обсуждает, что он не любит, когда традиционные блюда меняют, и что он предпочитает, чтобы клиенты ели Хинкали руками.
• Он также рассказывает о том, как в грузинских ресторанах создается атмосфера праздника и о том, как важно сохранять традиции и аутентичность в кухне.
• Давид рассказывает о своем опыте работы в качестве ресторатора и гида в Грузии, а также о своем авторском туре по стране.
• Он делится планами на тур, который будет включать посещение различных локаций, включая Тбилиси, Кахети, Хта, и другие места.
• Давид подчеркивает, что его цель - показать гостям Грузии красивые места и познакомить их с грузинской культурой и кухней.
• Давид выражает свое удивление, когда слышит о том, что сейчас не стоит ехать в Грузию, и подчеркивает, что он никогда не сталкивался с негативным отношением к себе или своим друзьям во время поездок.
• Он подчеркивает, что Грузия - православная страна, и люди должны уважать друг друга и встречать гостей гостеприимно.
• Давид обсуждает различия между грузинской кухней в Грузии и за ее пределами, подчеркивая, что в Грузии есть свои региональные традиции и рецепты.
• Он также отмечает, что в Грузии можно найти разнообразие блюд, которые не повторяются каждый день, что делает грузинскую кухню особенно богатой и интересной.
• Давид, шеф-повар ресторана “Рашпиль“, планирует авторский тур по Грузии, который состоится 21 сентября.
• Он будет сопровождать гостей и рассказывать о стране, а также показывать достопримечательности.
• Давид сталкивается с конкуренцией в Краснодаре, но отмечает, что это бизнес и они помогают друг другу.
• Основная проблема - поиск персонала, особенно официантов, которые не хотят работать и не могут быть обучены.
• Давид планирует расширение своего проекта, включая открытие большего ресторана с банкетным залом.
• Он считает, что грузинская кухня на побережье Адлера не так хороша, как в его ресторане, и предпочитает ходить в другие места.
00:00 Грузинская кухня и ресторан “Настоящий грузинский“
02:01 Концепция и кухня ресторана
07:40 Конкуренция и успех ресторана
10:30 Хинкали и традиции
14:13 Авторский тур по Грузии
20:49 Отношение к Грузии и авторскому туру
25:28 Грузинская кухня и авторская кухня
28:19 Авторский тур по Грузии
32:45 Конкуренция и проблемы с персоналом
36:29 Расширение проекта и грузинская кухня на побережье
5 views
1666
703
5 months ago 00:26:26 1
Научись Слышать Подсказки Духа. Активация духовного роста за 30 минут.
5 months ago 00:17:16 1
Сеанс ХОРОШАЯ ПАМЯТЬ. Продуктивная настройка сознания за 17 минут | Марта Николаева-Гарина
5 months ago 02:08:29 1
Лука, Антонов и Лебедев против Шевелева
5 months ago 00:08:01 1
Боже, как вкусно! Просто заливаю водой. Готовлю вкуснятину на десерт за считанные минуты😍
5 months ago 00:06:16 1
КАК ПРОХОДИТ ПРАЗДНИЧНЫЙ НАМАЗ | УРАЗА-БАЙРАМ, КУРБАН-БАЙРАМ
5 months ago 03:57:22 1
Лучшая классическая музыка. Музыка для души: Бетховен, Моцарт, Шуберт, Шопен, Бах .. Том 174 🎧🎧
5 months ago 00:27:28 1
Как успешно пройти 2024 год всем, кто рождён: 2, 11, 20 и 29 числа | Роман Тэос
5 months ago 00:08:36 1
Сонатная форма за 8 минут. КроссКульт.
5 months ago 01:09:30 1
АБДУЛРАХМАНОВ - о семье как ценности, 90% разводов, великом знании и гос поддержке, ProFamily
5 months ago 01:24:18 1
Революция в России ♟ Прохождение The Great War: Western Front #40
5 months ago 00:29:10 1
Как успешно пройти 2024 год всем, кто рождён: 5, 14 и 23 числа | Роман Тэос
5 months ago 00:00:00 1
Консультация «Образовательные программы ЧОУНБ: обучение через профессиональное общение» | ЧОУНБ
5 months ago 00:05:15 1
Нет сил и энергии? 7 действенных способов повышения энергии💥
5 months ago 00:33:34 1
Максим Шингаркин, политик, ведущий эксперт по борьбе с экстремизмом. Разоблачение? Кириенко и Чубайс
5 months ago 00:03:38 1
Настоящая домашняя ШАУРМА в лаваше! РЕЦЕПТ за 3 минуты!
5 months ago 00:02:20 1
Пицца на сковороде За 10 Минут! Рецепт Находка, для тех, кто ищет, Что Приготовить На Завтрак
5 months ago 00:01:11 1
РИС С ОВОЩАМИ за 30 минут. ЖАРЕНЫЙ РИС С ОВОЩАМИ И ЯЙЦОМ на сковороде. Быстрый и простой рецепт.
5 months ago 00:03:20 1
SHAMAN - САМЫЙ РУССКИЙ ХИТ
5 months ago 00:02:22 1
Сочный Пирог на кефире за 9 минут + время на выпечку
5 months ago 00:01:30 1
О продукте за 1 минуту: врач-косметолог Полина Гнедько про утренний уход с косметикой BL Oriental
5 months ago 00:05:12 1
Как проходит Рамадан в охваченном войной Идлибе?
5 months ago 00:09:07 1
УСНЕТЕ ЗА 1 МИНУТУ! Рецепт полезного чая и травяной подушки для крепкого сна и спокойствия
5 months ago 01:40:16 1
Шуров. Разбор пороков и болезней. Где норма и патология. Что делать ?
5 months ago 00:24:46 1
Как бобры пожирали дамбу в Орске, стоимостью в миллиард рублей...