БОМБА!!! ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР БЕЗ КРАСКОПУЛЬТА + совет для начинающих - КАК СОБРАТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ?
Автор видео: @oksanity
=======
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅📢 🎁 Стать спонсором канала (поддержать автора👍)
✅ Канал связи для сотрудничества и рекламы 📩 @
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
Благодарность за полезный контент и поддержка на
развитие канала “Мастерская кондитера“ :
🎊 DESTREAM
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💌 Донаты (грн):
💡 Patreon:
💰Карта ПриватБанка
💳5168 7559 0717 9580
=======
Слово автора:
Нашла такую технику покрытия «под велюр» на просторах интернета и применила на муссовом торте с шоколадной глазурью .
Вообще под него пойдёт любой крем и торт, так как это всего лишь мелкая шоколадная крошка, которая ярко окрашена.
Повторюсь, рецепт не мой и я просто следовала инструкции, окрашивая этот «велюр» водорастворимым красителем, причём разбавленным в ложке воды, а вообще, думаю, ничто не мешает подморозить темперированный и окрашенный ЖИРОРАСТВОРИМЫМИ красителями шоколад и смолоть его в крошку, затем наносить на торт.
=======
✅ КАК СБРАТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ?
Автор:@ aderyschool
=======
Слово автора:
Из чего состоит муссовый торт?
⠀
Во-первых, из мусса, который изготавливается: на основе белков или желтков, сливок, белого, молочного или тёмного шоколада, фруктовых и ягодных пюре. Для его стабилизации обязательным условием является добавление желатина.
⠀
Во-вторых, стабильная начинка, которая предварительно подвергается заморозке - это креме, кули, компоте, ганаш, конфи, курд.
⠀
В-третьих, основа. Это может быть и корж бисквита, сабле или брауни.
⠀
2️⃣Как собрать муссовый торт?
⠀
Сборка торта – очень ответственный и волнующий момент. Здесь все важно делать точно, ровно и аккуратно.
⠀
Сам процесс сборки идёт в силиконовой форме либо в металлическом кольце.
⠀
🔹Происходит в обратном порядке, т.е. сначала заливается мусс, то что будет являться верхом торта.
⠀
🔹После чего, в облаке мусса слегка утапливается начинка. Между муссом и начинкой не должно остаться воздуха. Поэтому сначала опускаем один край начинки, потом другой, слегка надавливаем и покручиваем. Воздух внутри торта уменьшает срок его годности.
⠀
🔹Затем снова наносим мусс и завершающим слоем является основа, которая также как и начинка, слегка утапливается в муссе, при этом важно оставить бисквит на пару мм не утопленным, чтобы при разморозке мусс мог равномерно опуститься вниз.
⠀
🔹Собрав весь конструктор, отправляем торт на заморозку в морозилку. Только благодаря заморозке, мусс станет муссом и торт легко вынется из силиконовой формы.
⠀
При этом для разных муссов иногда нужна разная температура заморозки, чтобы не было проблем с извлечением изделия из формы.👌
3️⃣Чем покрывают муссовые торты?
⠀
Муссовые десерты покрывают велюром либо глазурью. А работать с таким покрытием можно только на хорошо замороженных продуктах. И после того, как торт украшен финишным покрытием, его можно украшать декором из шоколада, ягодами, цветами… тем, чем подсказывает ваше вдохновение.
⠀
🧐В общем это основа-основ муссовых десертов.
=======
#велюр #велюрторт #велюр #велюрторт#тортссмуссовымсердечком #каксделатьвелюрдляторта #тортнаденьрождения #муссовыйторт
1 view
257
74
4 days ago 00:11:05 1
БОМБОЧКИ для ЧАЯ и КАКАО ☆ Chocolate BOMBS ☆ Tea BOMBS
1 week ago 00:08:52 1
Шоколадная бомба с какао и маршмеллоу - тренд зимы 2021г!
1 week ago 00:08:03 1
Это Просто БОМБА! ✧ Бесподобный Шоколадный ТОРТ с ВИШНЕЙ ✧ Просто и Легко Готовится ✧ SUBTITLES
2 weeks ago 00:10:02 1
БУЛОЧКИ РОЗОЧКИ/Рецепт просто Бомба💥Атиргул Булочкалар/Oson mazali,yumshoqqina bulochkalar.
3 weeks ago 00:12:02 1
🔥ВСЁ до 300₽ с Wildberries и Ozon №122 | Тинт, дрип кофе, ПП сгущенка и др. #wildberries #ozon
3 weeks ago 00:19:05 1
Распаковка с Aliexpress и Wildberries №121 #вайлдбериз #wildberries #aliexpress
3 weeks ago 00:00:00 1
DMIONE ИГРАЕТ С ПОДПИСЧИКАМИ В GTA ONLINE НА ПК (ВАШИ ЗАДАНИЯ)
3 weeks ago 00:24:23 1
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ВКУСНЕЕ ЧЕМ ПРАГА !!! ПОЧЕМУ Я ТАК РАНЬШЕ НЕ ГОТОВИЛА?
3 weeks ago 00:21:44 1
Торт БОМБА🎇. Темперирование шоколада. Декорирование в стиле Венсдэй.
3 weeks ago 00:14:50 1
Торт ОРЕШЕК в КАРАМЕЛИ Потрясающий вкус!!! Как СНИКЕРС | Кулинарим с Таней
4 weeks ago 00:08:01 1
Торт Бомба! Как сделать торт в виде шара! Круглый торт МК
4 weeks ago 00:04:11 1
Атомная бомба.Кричалки ЦСКА.
4 weeks ago 00:10:35 1
Шоколадные кексы#Готовьте это Бомба#🧐☝️
1 month ago 00:12:11 1
Торт СНИКЕРС ☆ Это БОМБА!!!!
1 month ago 00:11:53 1
Шоколадный торт АРКТИКА‼️🔝 💯 Шоколадный бисквит с апельсиновым кремю! Торт на праздник!
1 month ago 00:33:34 1
Бомба: доктор Шишонин на кухне 😲
1 month ago 00:06:22 1
Торт Пломбир от Камо. Вкусный бисквитный десерт
2 months ago 00:10:04 1
Все оттенки красного фаленопсисов
2 months ago 00:57:02 2
Hogwarts Legacy ☫ ВСЕ Загадки, Страницы, Демимаски, Испытания Мерлина, Жетоны, Мотыльки ☫ (часть 1)
2 months ago 00:00:59 1
Бобер унес морковку
2 months ago 00:07:56 1
Фаршированные яйца с сыром - БОМБА НА СТОЛЕ!!!.
2 months ago 00:11:24 1
НОВИНКА! НЕ ПОТЕРЯЙТЕ РЕЦЕПТ! ШОКОЛАДНАЯ БОМБА Без ВЫПЕЧКИ И ДУХОВКИ. Домашний Шоколадный Торт
3 months ago 00:06:10 1
SUPER-MIX #3 (хиты 2019) - Танцы вместе с Super Party