ГУЛЯШ в казане! Все секреты венгерского рецепта!

Из копченого сала вытопить жир. Шкварки убрать, в жире, при невысокой температуре обжарить лук. В лук добавить молотую паприку и долить немного воды. Добавить порезанную некрупными кусками говядину и тушить. Добавить красный болгарский перец. В качестве альтернативы болгарский перец можно запечь, после чего убрать в пакет либо сложить в кастрюлю под крышку. Когда перец остынет, очистить его от шкуры, убрать семена, порезать и отправить к мясу, в казан. Возможен вариант с добавлением моркови и корня сельдерея. Добавить в казан костный бульон. Посолить, при необходимости приправить. По желанию и по собственному вкусу добавить майоран, лавровый лист, черный и душистый перец. Добавить зеленый болгарский перец, а по желанию - острый, стручковый. Положить картофель, порезанный кусочками такого же размера, как и мясо. Спустя 10-15 минут, когда поверхность картофеля будет уже готовой, добавить в казан протертые помидоры. Некоторые добавляют в гуляш фасоль, другие капусту. Разновидностей гуляша