Карп жареный

Это видео только для тех, у кого жареная рыба подгорает Карп жареный порционными кусками Рыбу разделываем одним из способов: «для нарезки кругляшом» (потрошим через отверстие в районе головы, брюшко остается целым), или пластуем на филе с кожей и реберными костями (получается 2 шт, позвоночную кость удаляем) или филе с кожей и реберными костями и филе с реберными костями и позвоночной костью (вариант в видео). Для этого у рыбы удаляем чешую, отрезаем плавники, потрошим через разрез в брюшке, отделяем голову и снимаем пласт мякоти с реберными костями. При этом нож держим параллельно позвоночнику, тупой стороной ножа плотно прижимая к позвоночнику так, чтобы на нем не оставалось мякоти. Полученные филе нарезаем поперек на порционные куски, на них делаем ножом насечки- неглубокие прорези для того, чтобы кусок при тепловой обработке не деформировался. Куски натираем солью, мускатным орехом (эта специя лучше подходит к карпу), можно перцем белым молотым, имбирем молотым. Даем рыбе прос