Баклажан: рецепты, кулинария

Жаркое из свинины Очень сочное, ароматное и невероятно сытное жаркое из свинины в казане с картофелем и зеленью. Оно получается с очень мягким мясом и вкусными овощами. Для приготовления нам понадобится свиная шея, картофель с луком, орегано, паприка, кориандр, чеснок, острый перец, пучок базилика и черный перец. ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиная шея - 750 гр. Картофель - 1 кг. Лук - 0,5 кг. Чеснок - 2 гол. Базилик - 1 пуч. Острый перец - 1 шт. Орегано - 1 ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Паприка - 1 ст.л. Соль и перец - по вкусу ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ РЕЦЕПТ: 1) Свинину нарезаем на стейки толщиной 2-3 см. Затем каждый стейк нарезаем крупными кусками и откладываем в сторону. Лук нарезаем полукольцами. Зелень базилика мелко рубим. Острый перец нарезаем кольцами. Картофель очищаем и нарезаем крупными дольками. 2) В разогретый и смазанный маслом казан выкладываем свинину на дно. Посыпаем кориандром, паприкой, орегано, перчим по вкусу и немного солим сверху. Когда появится аромат жареного перемешиваем и жарим 10 минут. Когда свинина пустит жир и сок, добавляем сверху 2 головки чеснока, посыпаем луком и разравниваем его поверх мяса. Сверху выкладываем картофель, на него высыпаем рубленую зелень. Посыпаем остатками специй: паприкой, кориандром, орегано, соль и перец по вкусу. Не перемешивая уменьшаем температуру, доливаем немного воды и накрываем крышкой. Тушим один час. 3) Жаркое готово, проверяем на готовность картофель, перемешиваем и даем остыть и настояться. Подаем на блюде, украсив свежей зеленью.