Макарон (Macaron) - нежное воздушное пирожное, символ романтики и высочайшего кондитерского мастерства. Разноцветные печеньки с всевозможными начинками соревнуются с Эйфелевой башней за право называться настоящим символом Парижа :)
Казалось бы в приготовлении Макарон в домашних условиях нет ничего сложного: минимум ингредиентов, простой рецепт... Но получается оно не всегда даже у опытных кондитеров. Главная сложность заключается как раз в правильном выпекании половинок. Поэтому, для того чтобы десерт Макарон получился красивым и вкусным, необходимо строго следовать нескольким правилам:
1. Выбираем только качественные ингредиенты. Особенно это касается миндальной муки. Она должна быть свежей, сухой и мелкого помола. Самая главная ошибка начинающих кондитеров, это наслушаться советов в интернете и дробить миндаль самостоятельно или заменить часть миндальной муки на пшеничную. Никогда не делайте этого! При дроблении миндаля в домашних условиях выделяется очень много масло, что делает муку влажной и тяжелой и вы никогда не добьетесь той легкости и красоты, которой должен обладать настоящий Макарон. А замена миндальной муки на обычную вообще убивает всю изюминку рецепта, превращая классический Макарон в просто печенье, похожее по внешнему виду.
2. Строго следуем рецепту! Это касается как количества ингредиентов так и температурного режима. Единственным небольшим отличием может быть только температура и время выпекания, так как тут в большей мере нужно ориентироваться на характеристики вашей духовки.
3. Никакой влаги! Вытираем насухо все инструменты, перед включением протираем духовку.
4. Не отчаиваемся после первой, второй, третьей неудачи. Помните, что даже у профессиональных кондитеров с Макарон периодически возникают проблемы. И это НОРМАЛЬНО. Неудачи позволяют нам учится и совершенствоваться. После нескольких попыток у вас обязательно получится!
Итак, начинаем!
Нам понадобится:
150 г просеянной миндальной муки
150 г сахарной пудры
110 г яичного белка
150 г сахара
40 г воды
Инструменты, расходные материалы, ингредиенты и многое-многое другое можно найти у нас в магазине -
Миндальная мука мелкого помола:
Сахарная пудра:
Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская “Два зайца“ -
Мы на Facebook -
Мы в Instagram -
Мы в Telegram -
1 view
790
200
1 month ago 00:11:09 1
Нет денег на 10 яиц в месяц! Италия накрылась, теперь Россия добьет её макаронами!
1 month ago 00:01:00 1
Салат из макарон ⤵️Ингредиенты 📌 #салатизмакарон #вкусныйсалат #салатлегкий #рецепт #юля
1 month ago 00:02:53 1
Лучшая ПОДЛИВА для МАКАРОН, ГРЕЧКИ, КАРТОФЕЛЯ / ПОДЛИВА для КАШИ / РЕЦЕПТ ПОДЛИВЫ
1 month ago 00:03:18 1
크루셜스타(Crucial Star) - Paris MV
1 month ago 00:06:34 1
Галилео. Макароны 🍜 Macaroni
1 month ago 00:05:19 1
Как делают макароны
1 month ago 00:00:33 1
Рецепт ганаша со вкусом розы в комментариях #макаронс #макарон #рецепт
1 month ago 00:02:15 3
2 вкусных блюда из тушенки. БЛЮДО из двух ингредиентов МАКАРОНЫ с тушенкой. КАРТОШКА с тушенкой
1 month ago 00:04:37 2
Макарон Палов. Плов из макарон - безумно вкусное узбекское блюдо. Вкусный Ужин за 20 минут
1 month ago 00:03:26 1
Макароны по-флотски — невероятно вкусный рецепт!
1 month ago 00:00:52 1
Фрагменты с живого Мк по макарон в Москве🔥
1 month ago 00:03:43 1
Псой Короленко и Полина Шеперд - Про макароны (тарантелла) на JETLAG 2024
1 month ago 00:07:08 1
Даже макароны с этим соусом получаются как в ресторане! Сливочная подлива из Грибов Шампиньонов.
1 month ago 00:01:44 1
Макароны по-Студенчески #рецепты
1 month ago 00:02:49 1
Эмиль Горовец - Люблю я макароны
1 month ago 00:03:51 1
Вот КАК нужно варить МАКАРОНЫ на Сковороде, что было ВКУСНО, БЫСТРО И ДЕШЕВО
1 month ago 00:10:20 1
Одно действие - и МАКАРОНЫ вкуснее в 2 раза! ХИТРОСТИ с макаронами!
1 month ago 00:02:16 1
Ростислав Чебыкин — Макароны
1 month ago 00:00:30 1
Макароны по флотски 😋
1 month ago 00:01:12 1
Макароны не выходят из гастрономической моды
1 month ago 00:01:00 1
Maserati Ghibli.🔊 ASMR. шуршал я твой Мазерати. Звуки пиццы и макарон.
1 month ago 00:03:46 1
Срочно приготовьте такой УЖИН! Всего 15 минут и очень вкусный ужин /обед готов! Макароны с курицей
1 month ago 00:05:19 2
Технологии производства макаронных изделий и приготовление блюд из них
1 month ago 00:01:00 1
Летние макароны!Но можно и без макарон! #ухтыкухня #рецепты #вкусноибыстро #еда #макароны