Квашенная капуста по - домашнему

Берем: -на 3-х литровую банку -Капуста - 2 - 2,5 кг. -Морковь - 1 шт. -Соль - 2 ст.л (не йодированная) -Сахар - 2 ст.л -Вода - около 1 л. (остывшая кипяченая)