Квашеные БАКЛАЖАНЫ и ПЕРЦЫ, фаршированные КАПУСТОЙ на зиму и не только, рецепт без уксуса

#квашеныебаклажаны #фаршированыекапустой #перцыфаршированыекапустой Баклажаны и перцы с капустно - морковной начинкой и специями, квашенные без уксуса это безумно вкусно. Обалденная закуска, не передать словами какая это вкуснятина. ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны 2 кг Перец сладкий 1 кг Капуста 2 кг Морковь 400 гр Лук 400 гр Чеснок 100 гр Сельдерей пучок Масло растительное 200 мл Перец черный горошком 2 ч. ложки Лавровый лист 5 гр Соль для капусты 35 гр Соль для бланширования баклажан и перца по вкусу Вода 1 литр 1 ст. л. соли ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нашинкуем капусту, посолим, добавим черный перец горошком, пожмем руками и отставляем, пусть настоится и пустит сок. Займемся баклажанами, лучше брать маленькие. Плодоножку удалили. Разрежем баклажаны вдоль, до плодоножки не перерезая ее. Вода закипела, солим по вкусу и отварим с момента закипания мелкие баклажаны не более 3 минут, они должны стать мягкие. Баклажаны разные бывают, може