Управление пищевой безопасностью на производстве. Примеры ППУ

СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА обсуждение вопросов, связанных с качеством Прежде чем определять критические контрольные точки в рамках системы ХАССП, следует задуматься о тех условиях, в которых производится пищевой продукт. Важно создавать на предприятии такие условия (предварительные условия), при которых вероятность произвести опасный продукт минимальна. Мы не ставили перед собой цель осветить весь перечень ППУ, но хотели наглядно показать, как некоторые из них реализуются на практике.