ТАТАРСКИЕ ЛЕПЕШКИ С КАРТОШКОЙ — КЫСТЫБЫЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Картошка». Кыстыбый. Татарские лепёшки с картошкой на сковороде. 7 лепёшек Цены актуальны на октябрь 2021 года Ингредиенты Тесто: Мука пшеничная 390 г (19 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.) Яйцо 1 шт. (9 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.) Вода 125 мл Сливочное масло 40 г (27 р.) («Лента», 180 г = 120 р.) Соль Начинка: Картофель 650 г (39 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.) Сливочное масло 50 г (33 р.) («Лента», 180 г = 120 р.) Лук репчатый 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.) Растительное масло 15 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.) Соль Сливочное масло (смазать лепёшки) 50 г (33 р.) («Лента», 180 г = 120 р.) Вам понадобится сковорода диаметр 28 см Итого: 7 кыстыбы = 165 р., 1 кыстыбы = 24 р. Приготовление Тесто: 1. Сливочное масло (40 г) растопить на медленном огне. 2. В большую миску отправить 350 г муки, разбить 1 яйцо, влить 125 мл воды и растопленное масло, посолить 2 щепотками и замешать руками тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, вымесить на столе – растягивая и подворачивая, переложить тесто в пакет и оставить в покое, набухать. Начинка: 3. Картофель очистить и отварить до готовности, слить воду. Картофель помять толкушкой, добавить кусочек сливочного масла (50 г) и пару щепоток соли, перемешать. 4. Лук очистить и нарезать кубиком и отправить на разогретую сковороду с 15 мл растительного масла, обжарить до золотистого цвета. 5. Отправить обжаренный лук в пюре и перемешать до однородной консистенции. 6. Подготовить сковороду с диаметром подходящая под размер желаемой лепёшки (около 28 см) и тарелку такого же диаметра, по которой надо отрезать лишнее тесто. 7. Оторвать кусочек теста и скатать шарик, на стол насыпать муку (40 г) и раскатать тесто в тонкий пласт круглой формы, отрезать лишнее тесто по диаметру тарелки. 8. На сухой разогретой сковороде на среднем нагреве обжарить лепёшку по 1 минуте с каждой стороны. Смазать лепёшку обильно сливочным масло. 9. Таким образом, обжарить ещё 6 лепёшек. 10. На лепёшку положить большое количество начинки и размазать по поверхности половины лепёшки, а второй половиной накрыть сверху. Слегка спрессовать, так чтобы начинка выглядывала из лепёшки. Таким образом, проделать с каждой лепёшкой. 11. Кыстыбы сложить стопочкой. Приятного аппетита!