Ресторатор, бизнесмен и писатель Уиллиам Ламберти — итальянская история успеха на российском рынке

Илья Опренко поговорил с ресторатором и бизнесменом Уиллиамом Ламберти о генезисе и секретах успеха «итальянца в России», который начинал как шеф-повар, а стал со-основателем ряда сверхпопулярных ресторанов премиального сегмента. В выпуске: постановка целей и создание образа будущего, роль концепции, сервиса и расположения в глобальном ресторанном мире, становление московской индустрии с 90-х и до наших дней, масштабирование бизнеса и инвестирование. Таймлайн 00:00 - интро 00:35 - приветствие, представление гостя — ресторатор, предприниматель, телеведущий Уиллиам Ламберти 00:58 - новые проекты 01:40 - развитие ресторанного дела: как выделиться в высококонкурентной среде 04:05 - ресторан как Instagram или борьба за время клиента 06:07 - уровень московского сервиса в глобальном ресторанном бизнесе 08:00 - смена отношения к профессии официанта: взгляд сотрудника и взгляд клиента 10:54 - интернациональная биография и толчок к успеху из детства 15:22 - образ будущего, сформиро