Ricetta#8 I segreti per cuocere il miglio

Come cuocere il miglio in modo goloso, abbinandolo a un ragù di ceci e a una maionese vegetale ai capperi. La cottura ideale del miglio Ingredienti per 4 persone 200 g miglio 600 g brodo vegetale 10 pistilli di zafferano o una bustina 20 g olio evo Per i ceci 200 g ceci cotti 100 g sedano verde 100 g verza 100 g patate 2 foglie alloro 5 g erba salvia 20 g olio evo Sale e pepe Per la maionese 100 g latte di soia 30 g succo limone 20 g capperi dissalati 150 g olio di semi 20 g sedano verde tritato sale Preparazione 1) Tostare il miglio senza olio, aggiungere lo zafferano, tostare ancora leggermente e bagnare con il brodo. Cuocere lentamente per 35 minuti. 2) Per i ceci tagliare il sedano a fette sottili e farlo sudare con l’olio. Unire le patate tagliate a cubi, i ceci, la verza. Bagnare con 200 g di acqua e portare a cottura. Finire con sale e pepe. 3) Per la maionese aggiungere il succo di li