INGRÉDIENTS DE L’AUBERGINE PARMIGIANA
3 grosses aubergines
½ cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de sel
1 tasse de farine tout usage ajouter du sel et du poivre, au besoin, suffisamment pour enrober les tranches d’aubergine
5 œufs extra gros
½ tasse d’huile végétale
1 sachet de Mozzarella râpée
1 tasse de fromage de brebis râpé
Persil frais haché
SAUCE
½ oignon
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre de tomates italiennes concassées
4-6 feuilles de basilic frais
1 cuillère à café d’origan
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sel
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