真鯛（まだい）のさばき方：梨割り - How to filet Red Sea Bream Wari -｜日本さばけるプロジ&

真鯛（まだい）のさばき方：梨割りを紹介します。 ※梨割りとは、梨を割るように、材料を縦方向に半分に切り分けること。ここでは鯛のお頭を梨割りにしています。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 真鯛の身のさばき方はこちら ....